Ser vegano no debe ser nunca un motivo que haga sentirte moralmente superior a otros humanos que no sean veganos. Ser vegano es comprender que nadie es mejor que otro y que, por eso mismo, ninguna Vida nos pertenece. Los principios más inspiradores para las personas veganas deberían contemplar valores éticos básicos como la Humildad, el Respeto y la Justicia. Si has decidido intentar ser vegano, no te compliques la vida, realmente nunca ha sido tan sencilloà Vegano, sabroso y sano te aportará unos conocimientos básicos para esta tarea. Con algún truco y un poco de práctica podrás elaborar una comida natural, sin carencias nutricionales, sencilla y adaptada a tus propios gustos. Además, descubrirás que una alimentación vegana "para todos los días" es barata, fácil de preparar y completísima en cuanto a nutrientes. La coherencia gastronómica, dedicación, sabiduría ancestral, amor por la cocina y sentido común, consiguen trasladarnos en cada plato a una vida llena de vivencias, aprendizajes y satisfacciones. Todo esto se engloba en un nombreà Simón Sistiaga. Luis Márquez Presidente de EcoChef España