(Murcia, 1970) es Catedrático de Bioquímica y Biología Molecular de la Universidad de Murcia, donde ejerce como docente y desarrolla su actividad investigadora dentro del Grupo de Excelencia Bioquímica y Biotecnología enzimática. Es miembro de la Academia de Ciencias de la Región de Murcia y forma parte de varios proyectos de investigación en el campo de la bioquímica, la biotecnología, la nutrición y la tecnología de los alimentos. Fruto de esa labor tiene un gran número de publicaciones en revistas científicas internacionales. En el área de la divulgación ha publicado los libros 'Nuevos alimentos del siglo XXI' (2004), 'Un científico en el supermercado' (2019) y 'La ciencia de los campeones' (2021). Por ello ha obtenido los Premios Prisma, Bitácoras, 20 blog, Tesla, ASEBIO, Ciencia en Acción, La Verdad… Desde 2011 mantiene el blog ‘Scientia’ donde presta especial atención a los avances científicos combinando rigor, humor y un lenguaje accesible para todos los públicos, virtudes que también ha trasladado a este libro.