Esta obra proporciona al futuro enólogo una formación de base sobre la s técnicas de elaboración del vino y la utilización de los equipos más adecuados para la aplicación de estas técnicas.El texto está estructu rado según la secuencia lógica de dicha elaboración. Inicialmente se t rata sobre la materia prima y su incidencia en la calidad del vino, y seguidamente, se desarrollan los temas sobre la extracción del mosto, los tratamientos y fenómenos previos a la fermentación, así como los p rocesos de fermentación y crianza. Por último, se abordan tanto las op eraciones y tratamientos finales del vino, como los destinados a los r esiduos más habituales de estas industrias.