'Recetas de andar por radio, el libro que tiene ahora a su alcance le dirá cómo obsequiarse la grandeza de los sabores de la cocina española. No hay que ser un genio del fogón, ni un artista moderno metido a decorador para sacar buenos platos de cocina: hay que dedicar un poco de tiempo y un algo de afecto para establecer la manifiesta diferencia que hay entre comer bien y comer mal, que casi es peor que no comer''. Del prólogo de Carlos Herrera;