Albert Vidal (Barcelona 1940), també es l'autor en aquesta mateixa col·lecció dels llibres Per què diem...? L'origen de 100 dites populars i Per què celebrem...? L'origen de 100 festes populars que tenen força èxit.Pròleg.............................................................................9Amanida catalana ..........................................................13Ànec o oca amb peres....................................................17Arròs a la cassola ..........................................................21Arròs a la cubana ..........................................................27Bacallà a la catalana .....................................................31Bacallà a la llauna .........................................................35Bolets...........................................................................39Bomba .........................................................................45Botifarra amb mongetes ...............................................49Brandada de bacallà......................................................53Calamars a la romana...................................................57Calçots .........................................................................61Canelons..........................................................................67Cargols a la llauna .........................................................73Carxofes a la brasa ........................................................77Cigrons a la catalana.....................................................81Coca de recapte..............................................................87Croquetes ........................................................................89Empedrat ........................................................................93Ensalada russa...............................................................95Entrepà..........................................................................101Escalivada ....................................................................107Escudella i carn d’olla .................................................113Espinacs a la catalana.................................................117Faves ofegades o a la catalana ...................................121Fesols de Santa Pau ....................................................125Fideuà o fideuada ........................................................127Frankfurt ......................................................................131Fricandó........................................................................137Hamburguesa ...............................................................141Macarrons ....................................................................145Mandonguilles ..............................................................149Ous trencats .................................................................151Pa amb tomàquet.........................................................155Paella .............................................................................157Patates braves ..............................................................161Patates d’Olot ...............................................................165Patates fregides ...........................................................169Pizza ..............................................................................175Pollastre a l’ast.............................................................181Puré de patates............................................................185Samfaina .......................................................................191Sípia —o sèpia— amb pèsols .......................................195Sopa de farigola ...........................................................197Trinxat de col i patata ................................................201Truita a la francesa i de patates ...............................205Xató ...............................................................................211Bibliografia ...................................................................219Índex onomàstic ..........................................................221