L'octaphilosophie constitue l'essence de la philosophie culinaire du chef Andr Chiang, dont le Restaurant Andr, Singapour, est considr comme l'un des 50 meilleurs restaurants au monde et l'une des cinq meilleures tables d'Asie. Son premier livre invite la dcouverte d'une anne dans les cuisines de son restaurant, o chaque plat est ddi l'un des huit lments cls, dfinis par Andr Chiang : Puret- le got de la simplicit, sans artifice ; Artisanat - les produits et leur histoire ; Mmoire - l'intemporalit des plats ; Sel - la mise en valeur des produits ; Sud - le Sud de la France clbr ; Terroir - les trsors de la terre ; Texture - le voyage sensoriel ; Unicit- l'alliance indite d'ingrdients. Andr Chiang partage ici son histoire et les secrets de conception de ses plats, qui allient la finesse de la gastronomie asiatique au got occidental des produits frais et de saison. Illustr de superbes photographies de la brigade et des plats, Octaphilosophie est l'un des premiers livres mettre en lumire un chef incontournable de la scne gastronomique asiatique.