Detalls del llibre
«La historia de la cocina y gastronomía del siglo XX en España ha sido esquemáticamente delineada en dos trabajos previos publicados por Trea [Líneas maestras de la gastronomía y la culinaria españolas (siglo XX) y Nuevas líneas maestras de la gastronomía y la culinaria españolas (siglo XX)]. En sus páginas se recogen aspectos concretos de la estructura de las comidas domésticas y de establecimientos, pero de forma asistemática, más como ilustración de una línea argumental más amplia que como relato del propio menú, la estructura detallada de la comida. Este trabajo que ahora presento, pretende ser el último de la trilogía que junto con los precitados estudia de modo sintético el acontecer culinario y gastronómico del siglo XX español, tan cercano y ya en trance de ser olvidado, menospreciado por no ser suficientemente antiguo y descuidado porque aún se conservan recuerdos y testimonios directos, que en poco tiempo se van a sumergir en el olvido si ello no se evita, constituyendo así objeto de pesquisas eruditas o de alguna tesis doctoral del año 2148, por ejemplo». Con estas palabras inicia la presentación Francisco Abad de este tercer volumen Menús del siglo XX en España en el que ahonda aún más en su minucioso y documentado estudio de la cocina española del pasado siglo, que es aún para muchos el siglo en el que más hemos vivido.
Llegir més - Enquadernació Tapa tova
- Autor/a Francisco Abad Alegría
- ISBN13 9788418932557
- ISBN10 8418932554
- Pàgines 222
- Any Edició 2022
- Fecha de publicación 01/10/2022
- Idioma Castellà
- Col.lecció LA COMIDA DE LA VIDA
- Alto 240 mm
- Ancho 170 mm
- Peso 300 g
Ressenyes i valoracions
MENÚS DEL SIGLO XX EN ESPAÑA (Castellà)
- De
- Francisco Abad Alegría
- |
- TREA (2022)
- 9788418932557



