La figura del rei Jaume I el Conqueridor és ben coneguda, però poques vegades s'ha abordat el seu paper fonamental a l'hora d'instaurar les primeres polítiques sanitàries. La medicina, en ple segle XIII, estava experimentant una transformació cabdal que marcaria el seu esdevenir durant tota la baixa edat mitjana. El rei Jaume va instaurar progressivament un model de metge vinculat a la universitat, i, alhora, va afavorir l'establiment d'un bon nombre de practicants de la medicina a les nostres terres, acabades de conquerir. A més, va crear les primeres institucions dedicades a vetlar per la salut pública de la naixent societat valenciana.