Alimentos: propiedades y métodos de cocinado (I). La leche y sus derivados. Pastas: concepto tipos y clasificación. Verduras hortalizas arroz patatas y legumbres. Huevos: composición valoración conservación y aplicaciones. Alimentos: propiedades y métodos de cocinado (II). Condimentos y Especias. Salsas. Las Carnes: características clases y preparación. Los Pescados: características clases y preparación.