Conceptos generales de nutrición y dietética. Nutrición y dietética. Fundamentos y técnicas de valoración nutricional. Técnicas para la elaboración de dietas. Conceptos y utilidades de la dietoterapia. Dietas adaptadas a pacientes con diferentes patologías. La alimentación como factor de salud. La alimentación colectiva como factor de salud. Salud laboral y educación preventiva.