El sector de la hostelería debe garantizar a los consumidores que los alimentos que elaboran, almacenan, transportan, etc. son seguros.Actualmente, los controles oficiales que se realizan sobre las empresas del sector exigen la puesta en marcha y el cumplimiento de una serie de requisitos legales que garanticen la seguridad alimentaria, así pues, sobre los manipuladores recae una gran responsabilidad. La formación adecuada en manipulación de alimentos es un pilar básico para garantizar la salubridad de los productos alimenticios.Los consumidores tienen derecho a una alimentación segura, por lo tanto es necesario conocer las normas higiénico-sanitarias que deben ser cumplidas para alcanzar este objetivo.Este manual es el resultado de una larga trayectoria y dilatada experiencia como formadora en higiene y manipulación de alimentos. Sus contenidos están adaptados a las necesidades de formación del sector de hostelería, está redactado en un lenguaje sencillo y accesible con el que...