La hostelería y el comercio de alimentación deben garantizar a los consumidores que los alimentos que manipulan, transportan, almacenan y venden son seguros. Actualmente, los controles oficiales que se realizan sobre las empresas del sector exigen la puesta en marcha y el cumplimiento de una serie de requisitos legales que garanticen la seguridad alimentaria, así pues, sobre los manipuladores recae una gran responsabilidad. La formación adecuada en manipulación de alimentos es un pilar básico para garantizar la salubridad de los productos alimenticios.Los consumidores tienen derecho a una alimentación segura, por lo tanto es necesario conocer las normas higiénico-sanitarias que deben ser cumplidas para alcanzar este objetivo.