L¿auteur a cru qu¿il ferait oeuvre utile, en ecrivant, sur les Eaux-de-vie et la fabrication du Cognac, un livre qui repondrait aux desiderata du negociant et du consommateur. Le premier chapitre est consacré aux differents procedes de fabrication des eaux-de-vie le plus connues: de grains et de fruits, de vins, de marcs et de lies. Dans le second chapitre, l¿auteur etudie le sol, les cepages et la culture de la vigne dans les charentes.