Índice:- Presentación, Manolo.- Prólogo, Ymelda Moreno y de Arteaga.- Un camino, un arte y una guía para ambos. Jaime Cobreros Aguirre.- El camino gastronómico, Cristino Álvarez "Caius Apicius".- Aragón, Eduardo Bueso.- Navarra, Mikel Corcuera.- La Rioja, Fernando González de Heredia "Tote".- Castilla-León, Javier Pérez Andrés.- País Vasco, Manolo González.- Cantabria, Javier Hernández de Sande.- Asturias, Eufrasio Sánchez.- Vía de la Plata, Juan Antonio Díaz Gutiérrez.- Galicia, Maribel Corbacho.