La fidelitat del Morell a la ràdio és digna d'esment i admiració. Anys i anys acudint puntualment a la seva cita amb els oients, primer a Tàrrega, més tard a Balaguer, que s acostumava a produir en dijous. Sí, el mateix dia en què als menjadors públics del nostre país s ha convertit en tradicional la presència de la paella als menús. Dijous, paella i ràdio, doncs. Aquest volum és un cas especial, dins la vasta producció de literatura gastronòmica de Morell. No recull, com els altres anteriors, receptes escrites sinó parlades. Receptes explicades i comentades amb un micro davant. Els seus lectors tenim ara l oportunitat de recuperar aquelles elaboracions de plats, amb l enumeració d ingredients, els trucs i les recomanacions corresponents, que tal vegada se ns van escapar en el moment de la seva emissió (de l epíleg de Vidal Vidal).Josep M. Morell (Alfarràs, 1944) és un cuiner inquiet, bellugadís, dinàmic, que fa el que fa i ho viu a fons perquè li agrada, que cuina amb gust i ganes, i que explica després amb vocació didàctica allò que ha cuinat. Tant prepara una salsa marinera o a l espanyola com auxilia la mestressa posant-li a l abast el secret de com cal fer-ho perquè no s ennegreixin les carxofes. Josep M. Morell ha estat el propietari i xef del restaurant Cal Morell de Balaguer durant gairebé trenta anys.