Después de años de mucho trabajo de búsqueda, de investigación por las raíces históricas de nuestra gastronomía, por el rico patrimonio cultural y, también, por la extensa historia de nuestras islas, ha nacido esta obra gastronómica. Uno de los fundamentos principales del Departament de Cuina de esta escuela es ser a la vanguardia de la innovación culinaria, pero en este proyecto no se ha querido olvidar la historia gastronómica de las Islas Baleares, una historia cargada de sabiduría, y gracias a este laborioso trabajo de investigación podemos disfrutar en plenitud de toda su riqueza, de la cual todos los ciudadanos de estas islas podemos estar muy orgullosos. Buen provecho!