Segunda edición de esta guía editada por primera vez en 1992, que amplía y actua liza los conocimientos y las recomendaciones recogidos en la primera edición. Pr esenta la etiología, la patogenia, el tratamiento y la profilaxis de las toxi-in fecciones alimenticias de origen más importantes y frecuentes en nuestra socieda d. Se dirige a los profesionales de la sanidad y, por lo tanto, trata de las nor masde declaración, recogida de muestras y medidas de prevención. Y también está orientada a profesionales de la restauración, por lo que informa sobre normas de conservación de los alimentos.