Detalls del llibre
This book provides a comprehensive source of information on freezing and frozen storage of food. Initial chapters describe the freezing process and provide a fundamental understanding of the thermal and physical processes that occur during freezing.
Llegir més - ISBN13 9781405154789
- ISBN10 1405154780
- Pàgines 368
- Any Edició 2008
- Fecha de publicación 16/05/2008
- Idioma Alemany, Francès
Ressenyes i valoracions
Frozen Food Science and Technology (Alemany, Francès)
- De
- |
- Wiley-Blackwell (2008)
- 9781405154789



