FABADA no es un libro de recetas ni un libro de gastronomía. FABADA es una obra que propone un recorrido único por la historia del plato asturiano y, sobre todo, por su evolución como icono y símbolo identitario, que es paralela a la evolución de la idea de Asturias en los dos últimos siglos. Desde una perspectiva novedosa, este impresionante trabajo documental aporta nuevas fechas que adelantan en varias décadas las primeras menciones conocidas de la fabada, y analiza los aspectos trascendentes del plato asturiano: desde su origen como evento social, hasta su impacto en contextos como el arte o la publicidad, pasando por el cambio de su imagen de plato exquisito y de elaboración lenta a un plato indigesto o chiste en los anuncios televisivos de la fabada en lata. La obra cuenta, además, con un extraordinario contenido visual que, con la colaboración de distintos expertos y expertas, logra capturar desde diferentes ángulos el brillo de este fenómeno social por el que se nos conoce, en el que nos reconocemos y con el que los asturianos y asturianas nos presentamos fuera de Asturias.