Arnau de Vilanova (València,1240 - Gènova, 1311) va ser un dels grans metges de l'edat mitjana i un teòleg controvertit i perseguit. Entre la llarga llista d'obres científiques i mèdiques que va escriure, i a les quals deu la fama, se li atribueix "El llibre dels vins". El va escriure en llatí i ara l'oferim per primera vegada traduït al català.