El llibre de l'allioli vol ser una aproximació a aquesta salsa catalana que diuen els entesos que només pot fer-se amb all i oli. El volum ens ofereix un recorregut per la seva història, tot repassant ingredients, tècniques, variants i receptes que tenen l'allioli o l'all com a ingredient principal. Quins ingredients són permesos i quins no, quines varietats es poden elaborar, com i de quina manera cal treballar els elements, quins plats podem fer amb allioli, quins són els arguments d'amics o detractors per lloar-lo o condemnar-lo... Tots els ets i uts d'aquesta salsa tan nostra recollits en aquest volum. Per amants de l'allioli o per aquells que encara no s'han atrevit a tastar-lo.