Detalls del llibre
Introducción - Defectos del vino: Tabla resumen - Sabor a hielo - Gusto a podrido - Defectos asociados al tanino - Defectos de fermentación - Gusto a geranio - Gustos extraños - Gusto a SO2, gusto añejo, alteración del color - Gusto azufrado - Causas del gusto azufrado: resultado de un estudio empírico - Gusto atípico de envejecimiento (UTA) - Gusto aldehídico, sabor a moho, sabor a aire, amontillado - Gusto acético. Acidez volátil - Gusto a ácido láctico, gusto a ácido butírico, gusto a manitol, sabor amargo - Aminas biógenas - Ahilado - Arratonado - Sudor de caballo - Clarificación defectuosa. Gusto a almendras amargas - Sabor a moho - Sabor a corcho - Precipitación de cristales - Sabor metálico y enturbiamiento por metales - Causas biológicas de enturbiamiento - Quiebras proteicas - Revisión de los defectos de la temporada vinatera de 1997 en lo referente a vinos de calidad en Austria - Relación de métodos y tratamientos enológicos autorizados - Glosario - Bibliografía.
Llegir més - Enquadernació Butxaca
- ISBN13 9788420010649
- ISBN10 8420010642
- Pàgines 240
- Any Edició 2005
- Fecha de publicación 01/12/2005
- Idioma Castellà
- Alto 240 mm
- Ancho 170 mm
Ressenyes i valoracions
Defectos del vino. Reconocimiento, prevención, corrección (Castellà)
- De
- |
- Editorial Acribia, S.A. (2005)
- 9788420010649



