. Un diccionari de la nostra cuina en què les definicions són receptes.

. Un manual pràctic, és a dir, un receptari de consulta àgil, entenedor i complet tant per a afeccionats com per a professionals.

. Un inventari de la cuina tradicional catalana que permet identificar-la, conèixer-la amb detall, reproduir-la, estudiar-ne les característiques i les regularitats, ensenyar-la i, fins i tot, fer-la evolucionar, amb aplicacions imaginatives i personals de les receptes.

. Un catàleg dels nostres clàssics dels fogons que permetrà estratègies de promoció dels plats i dels productes que inclouen, dels restaurants, fondes i cases de menjar que els elaborin i de la cultura i el país que els ha generat.