Cocinar en Asturias trata de la cocina que tradicionalmente se ha hech o en la región, pero también de la que se hace actualmente; en definit iva, de la cocina que hacen los asturianos, presentando tanto las rece tas provenientes de la gastronomía popular como las de la académica de los grandes restaurantes y restauradores, tres centenares de recetas cuidadosamente contrastadas y redactadas para ser elaboradas sin contr atiempos por el aficionado (las sucesivas ediciones de este recetario son el mejor aval de su fiabilidad).