La agricultura ecológica se podría definir de manera sencilla como;un compendio de técnicas agrarias, donde los productos químicos de síntesis;(fertilizantes minerales y plaguicidas) quedan excluidos, con el objetivo de;preservar el medio ambiente, mantener o aumentar la fertilidad edáfica y;proporcionar alimentos vegetales de calidad sin alterar ninguna de sus;propiedades naturales. El presente manual se corresponde con la Unidad;Formativa UF0208, incluida en el Módulo Formativo MF0717_2: Manejo;del suelo, operaciones de cultivo y recolección en explotaciones ecológicas;que a su vez forma parte del Certificado de Profesionalidad (AGAU0108): Agricultura;Ecológica, y cuyo contenido sigue a lo establecido por el Real Decreto;682/2011, de 13 de mayo, que regula los Certificados de Profesionalidad en la;Familia Profesional Agraria. A lo largo de sus cinco capítulos, este libro;plantea, de un modo comprensible, los aspectos más importantes que se han de;considerar para el aprovechamiento de;los recursos naturales y el manejo de suelos en agricultura ecológica;María Yolanda López Gálvez, Doctora Ingeniera;Agrónoma, es profesora honoraria en la Universidad de Córdoba y autora/coautora;de diversas publicaciones que tratan sobre agricultura e industrias;agroalimentarias, especialmente las dedicadas al aceite de oliva. Realizó su;Tesis Doctoral sobre Patrimonio Industrial Oleícola, obteniendo la calificación;de Sobresaliente Cum Laude. Trabaja en la Junta de Andalucía.;Alberto;Moreno Vega está titulado en distintas;ramas de la ingeniería, es Técnico Superior y especialista Universitario en;PRL. Ha escrito numerosos artículos y libros técnico-didácticos dedicados a;ingeniería rural, cultivos agrícolas e industrias agroalimentarias. Desde hace;más de 10 años desarrolla su actividad profesional como empleado público en la;Consejería de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural, Junta de Andalucía.