Guía de uso dirigida a los profesionales de los servicios residenciales con el f in de ayudarles a mejorar la calidad, la eficiencia y la eficacia de la atención que se ofrece a las personas mayores en lo que se refiere a la alimentación. Da información sobre fisiología y nutrición y tipos de dietas adaptadas a las situ aciones personales y diferenciadas de los usuarios, que ilustra con casos prácti cos. Incluye bibliografía.