AVALOS , SANTISanti Ávalos ha estado a cargo, desde 1990, de varios restaurantes vegetarianos de Barcelona como jefe de cocina. Imparte talleres de cocina y ha colaborado como profesor en la Escuela Internacional de Hostelería de Copenhague Hotelog Restaurantskolen en la formación práctica de sus alumnos. Desde 1998 colabora en diferentes publicaciones realizando artículos sobre nutrición naturista y cocina vegetariana.Para mantener el cerebro en forma y bien nutrido es tan importante asegurarnos de que nuestra dieta incluye los alimentos más apropiados, como saber combinarlos de la forma más conveniente. Los malos hábitos alimentarios pueden llevarnos a carencias de nutrientes imprescindibles que terminen provocándonos estados depresi vos, ansiedad, insomnio, problemas de memoria o enfermedades degenerativas del cerebro.