Detalls del llibre
Una magnífi ca i breu història social i cultural del restaurant.Un passeig agradable per la història de la restauració, des dels seus orígens fi ns a l’èpocaactual. Un llibre amè i intel·ligent, ple d’anècdotes divertides, sobre què passa a les entranyesde les cuines i la societat en què s’insereixen. Un estudi sociològic que repassa cronològicamentla gastronomia i l’impacte econòmic que genera i les seves repercussions socials. Delfast a l’slow food, de la haute a la nouvelle cuisine, de la Guide Michelin al Gaut Millau, de lacuina mol·lecular a l’ecològica, dels orígens de les hamburgueseries a la història de la fundaciódel Bulli a la Costa Brava, Al cor del restaurant no és només una història cosmopolita dels250 anys d’història del restaurant, sinó també un excel·lent recorregut per la literatura i lapintura (Marcel Proust, Joseph Roth, Truman Capote, Ernest Hemingway, Edward Hopper...).Un tast cultural deliciós.
Llegir més - Enquadernació Butxaca
- Autor/a Christoph Ribbat
- ISBN13 9788498093742
- ISBN10 8498093740
- Pàgines 320
- Any Edició 2016
- Fecha de publicación 15/06/2016
- Idioma Català
- Col.lecció P.VISIONS
- Alto 215 mm
- Ancho 140 mm
- Peso 320 g
Ressenyes i valoracions
Al cor del restaurant. Perquè a les cuines s'hi cou molt més que menjar
- De
- Christoph Ribbat
- |
- Editorial Pòrtic (2016)
- 9788498093742



