O pan é a base da alimentación da civilización occidental. Ó redor do pan existe toda unha cultura tradicional que pouco a pouco se vai perdendo coa industrialización. Xosé Ripalda recolle neste libro o máis salientable deste mundo cultural tan noso, xa que en Galicia o cultivo dos cereais: millo, trigo e centeo foi moi importante, do que dan proba a cantidade de muíños que existían a carón dos ríos e regatos. Arredor destes cereais xira unha serie de actividades que dan lugar ó que se chama a Cultura do pan .