En temps de Galeno no es coneixien els termes nutricionista ni dietista, però la lectura dels seus textos ens permet conèixer fins a quin punt tenia coneixement de les característiques i propietats de les plantes, animals i altres elements naturals que formaven la farmàcia d'aquell món grecoromano. Dit d'una altra manera, els seus escrits ens ho revelen com un pioner en el tema de la dieta. El lector trobarà en aquestes pàgines la traducció de la seva obra Sobre les propietats dels aliments (De alimentorum facultatibus), distribuïda en tres llibres, amb les observacions que el propi autor fa sobre les propietats o facultats que tenen cadascuna d'aquestes plantes i animals catalogats.