Aquest llibre compendia la història d'Espanya a través de les seves cuines i rebosts, des dels caníbals i carronyers de la cova d'Atapuerca fins a la increïble ?i no obstant això certa? invenció de la truita de patates sense patates i sense ous de nostra més recent postguerra.Entre aquestes dues fites desfilen la salsa garum dels romans, les mandonguilles i la carn amb mel dels musulmans, el ajoblanco dels rebels muladíes, la adafina dels jueus, l'enemistat entre do Carnal i donya Quaresma, el teològic pernil dels cristians vells, la gula imperial, els pastissos de carn de penjat denunciats per Quevedo, la batalla entre el bullit de cigrons i la cuina afrancesada i els encerts i excessos de les actuals cuines autonòmiques.Sobre el moviente i variat fons d'aquest retaule es va dibuixant la constant de la gana dels desfavorits, pobres o gentilhomes sense fortuna que agusen l'enginy per treure el ventre del mal any, les adulteracions, els gorrers de les noces, les espècies que van arribar d'Amèrica, els menjadors de gos, els mesoneros del gat per llebre i molts altres temes igualment reveladors que l'autor tracta amb la amenidad, ironia i rigor que ho caracteritzen, fins a compondre un fresc viu de l'esdevenir d'Espanya a través de les seves cuines.