Aquest llibre ofereix una explicació clara i concisa sobre mètodes culinaris com la gelificació o l'emulsió, més un complet receptari molecular amb el qual posar en pràctica la teoria apresa. Aconseguir que el moment de menjar es converteixi en una experiència emocional desconeguda té molt de física i química, però també obre una porta nova a la creativitat, incitant al fet que la bellesa d'un plat singular domini la nostra taula.