Obra extractada dels millors autors que han escrit sobre aquesta matèria. Conté el mètode de destil·lar els aguardientes i l'esperit del vi; de compondre els licors fins i superfinos d'aromes, fruites i flors; de fer el que es diuen ratafias, i de conservar les fruites en aguardiente. També inclou un apèndix en què es conté la manera de compondre tot gènere de sorbets, formatges gelats i ponche.