El millor per garantir una alimentació compatible amb la intolerància al gluten i amb la salut és menjar controlant els ingredients de cada plat. I per a això, aquest receptari ofereix una dieta equilibrada i completa als afectats de celiaquía o a qualsevol persona que hi hagi va decidir bandejar el gluten de la seva cuina a la recerca de menús alternatius més variats i atrevits.