Una qüestió d'honor ... Fa ja temps que les més refinades cuines d'aquest món van descobrir els avantatges de la graella, mentre que els cuiners aficionats més ambiciosos transformen les seves barbacoes en tota una festa culinària. Al foc està dedicat a tots aquells para els que els productes de qualitat constitueixen una qüestió d'honor. Aquesta obra va molt més allà de l'impuls evolutiu que ens porta a reunir-nos al voltant d'un foc i se centra, per tant , en l'ús de la graella dins de l'àmbit del «bon menjar». Diversos xefs de fama internacional descriuen tècniques innovadores i de provada eficàcia que solen emprar en graelles, cuines a l'aire lliure i barbacoes, totes elles amb un mateix objectiu: obtenir un plat d'alta qualitat culinària. Per confeccionar aquesta completa i minuciosa obra, els experts en carn Wolfgang i Stephan Otto s'han reunit de nou amb l'autor i fotògraf Thomas Ruhl amb la finalitat de contribuir a millorar una mica més el món de la gastronomia. - El llibre definitiu de la barbacoa, amb fotografies d'alta qualitat - Tècniques, informació sobre productes, consells de professionals - Nombroses i delicioses receptes de carn, peix, marisc i hortalisses Wolfgang i Stephan Otto Otto Gourmet, un comerciant de carns especials per a gastronomia, subministra carn de bisonte, wagyu i altres exquisiteces a l'alta cuina alemanya i internacional. Els germans Otto difonen els seus coneixements sobre especialitats cárnicas en el llibre «Gutes Fleisch» («Bona carn »), publicat per l'editorial Fackelträger. www.otto-gourmet.de Thomas Ruhl Thomas Ruhl, nascut en 1956, va estudiar disseny gràfic i fotografia a l'Escola Folkwang de Essen, va exercir de professor de gravat i ara treballa com a director d'art freelance per a les principals agències de publicitat internacionals. Als 28 anys, es va llaurar un nom amb la seva pròpia agència i estudi fotogràfic. Els seus llibres han obtingut múltiples guardons nacionals i internacionals, entre ells la Medalla d'Or de l'Acadèmia Gastronòmica d'Alemanya, el Prix Mazille, el Premi Gourmand World Cookbook, el Best of World Photography i molts més. www.port-culinaire.de