Saps on va néixer l'arròs? Quina vinculació té amb Alejandro Magne? Quan va arribar al Mediterrani i quina evolució ha tingut en aquestes terres? Quan va aterrar en el continent americà? Com ho han utilitzat diferents civilitzacions? Quines varietats hi ha? Quin bagatge social, cultural i culinari posseeix? En aquest llibre, tota una bíblia dels arrossos, trobaràs les respostes, així com una quarentena de receptes que s'elaboren al nostre país, algunes cedides per xefs de renom, amb un petit homenatge a la paella valenciana.