Jofre Español, JoanJoan Jofre Español va néixer a Alió (Alt Camp) el 12 de març de 1950. Va començar a treballar a la cuina de la Fonda París, a Valls, l'any 1967. Entre els anys 1970 i el 1973 es traslladà a Tarragona per treballar als hotels Europa i Núria. El 1973 es va desplaçar a Barcelona a fi i efecte de treballar a l'Hotel Majestic. Tres anys després va prendre la decisió de professionalitzar-se i optà per conèixer el major nombre possible de cuines. Això el portà a tombar per tota la geografia espanyola, des de les Canaries fins a les Balears i de Còrdova al País Basc. Darrerament, el seu esperit inquiet l'ha portat a treballar en molts restaurants, especialment de la costa catalana. És autor del llibre Todo el bacalao a su alance (1991) i, junt amb el seu amic Agustí Garcia Carrion, de La cuina del calçot (1997) i de La cuina de l'avellana (1999). En aquest llibre hi podem trobar, com aquell qui diu, una recepta de pa torrat per a cada dia de l'any. Hi ha torrades molt simples, però molt gustoses, i d'altres de complexes. Alhora, hi incorporen tant el món vegetal (tomaques, pebrots, cebes, calçots, patates, cols, espàrrecs, albergínies), com els productes del mar (sigui el peix fresc o en oli, salat o fumat), com carns ben diverses (llom, pernil, botifarra, rosbif, sobrassada, gall dindi, patés) o, finalment, tota mena d'amaniments, salses i condiments. Aquesta varietat d'ingredients ens dóna un autèntic joc culinari de sabors i propostes.