El problema de la alimentación ha constituido para la especie humana no sólo unos de sus principales motivos de preocupación, sino el más importante junto con el de conseguir el vestido o la vivienda. No es sorprendente que nuestros antepasados bebiesen la sangre o comiesen el corazón de sus presas o de sus enemigos con la esperanza de adquirir la agilidad, el valor, la fuerza y el vigor que a ellos de una población, no hay otra área tan afectada por el engaño y la falsa información, como la de la nutrición. El consumidor cae en la trampa de muchas burdas imitaciones que le estafan enormes cantidades situación de confusión y caos intencionado, nos planteamos escribir un libro sencillo, con conceptos claros y precisos sobre las bases científicas de la nutrición, que estableciese unos pilares sólidos para una adecuada y saludable alimentación