La referencia mundial para un conocimiento íntegro de la nutrición deportiva Esta nueva edición ampliada y actualizada presenta los principios y el razonamiento de las directrices actuales de alimentación para deportistas, y ofrece una visión en profundidad de los fundamentos científicos que respaldan la nutrición deportiva. Con un formato en color visualmente atractivo, 40 nuevas infografías y utilizando una base fisiológica, esta edición expone conceptos, métodos y hallazgos de investigación importantes. Incluye además acceso online a referencias bibliográficas, apéndices y un glosario de términos y definiciones que proporcionan explicaciones útiles e información accesible de forma inmediata. Entre los nuevos temas que incluye, destacan: cómo reconocer información buena sobre nutrición deportiva frente a la mala; el papel de la microbiota intestinal y cómo la dieta y el entrenamiento afectan a este microbioma; la función de los macronutrientes y micronutrientes en relación con el rendimiento deportivo; las pautas para limitar los problemas gastrointestinales durante el entrenamiento y la competición; los efectos relativos del entrenamiento y la nutrición sobre la función inmunitaria y la salud; y la disponibilidad energética baja y las causas y consecuencias del déficit energético relativo en el deporte (RED). Esta nueva edición ampliada y actualizada de Nutrición deportiva presenta los principios y el razonamiento de las directrices actuales de alimentación para deportistas, y ofrece una visión en profundidad de los fundamentos científicos que respaldan la nutrición deportiva. Con un formato en color visualmente atractivo, 40 nuevas infografías y utilizando una base fisiológica, esta edición ampliada expone conceptos, métodos y hallazgos de investigación importantes. Incluye además acceso online a referencias bibliográficas, apéndices y un glosario de términos y definiciones que proporcionan explicaciones útiles e información accesible de forma inmediata. Entre sus nuevos temas destacan: ? Cómo reconocer la información buena sobre nutrición deportiva frente a la mala. ? El papel de la microbiota intestinal y cómo la dieta y el entrenamiento afectan a este microbioma. ? La función de los macronutrientes y micronutrientes en relación con el rendimiento deportivo. ? Las pautas para limitar los problemas gastrointestinales durante el entrenamiento y la competición. ? Los efectos relativos del entrenamiento y la nutrición sobre la función inmunitaria y la salud. ? La disponibilidad energética baja y las causas y consecuencias del déficit energético relativo en el deporte (RED). Nutrición deportiva es un excelente libro de referencia para lograr un conocimiento íntegro de la nutrición en relación con el deporte, el rendimiento, el entrenamiento y la recuperación. Asker Jeukendrup es profesor de la Universidad de Loughborough, Reino Unido, está reconocido como un experto en las áreas generales de la nutrición deportiva, el entrenamiento, el sobreentrenamiento y la recuperación. Ha escrito un gran número de publicaciones sobre esta materia. Michael Gleeson es profesor emérito de bioquímica del ejercicio en la School of Sport, Exercise and Health Sciences, de la Universidad de Loughborough, está considerado una autoridad en bioquímica del ejercicio, inmunología y nutrición.Contenido Prólogo 11 Buscador de infografías 17 Agradecimientos 18 Capítulo 1 Nutrientes e ingestas recomendadas 19 Capítulo 2 Comer saludablemente 57 Capítulo 3 Fuentes de combustible para el músculo y el metabolismo del ejercicio 97 Capítulo 4 Energía 143 Capítulo 5 Vaciamiento gástrico, digestión y absorción 169 Capítulo 6 Carbohidratos 205 Capítulo 7 Grasa 245 Capítulo 8 Proteínas y aminoácidos 275 Capítulo 9 Líquidos y electrolitos 323 Capítulo 10 Vitaminas y minerales 363 Capítulo 11 Suplementos nutricionales 411 Capítulo 12 Nutrición y adaptaciones al entrenamiento 471 Capítulo 13 Nutrición y la función inmune en el deportista 507 Capítulo 14 Composición corporal 573 Capítulo 15 Control del peso 595 Capítulo 16 Trastornos de la conducta alimentaria y disponibilidad energética baja en los deportistas 641 Capítulo 17 Nutrición personalizada 671 Apéndices, glosario y referencias bibliográficas 707 Índice alfabético 709 Los autores 719