Esta es una obra de gran utilidad para hoteleros y restauradores; también está concebida para especialistas de Marketing Hotelero, responsables comerciales y directivos de empresas tales como: catering de aviones, clubs de vacaciones, balnearios e industrias alimentarias. Michael Rochat ha sido director del prestigioso Centre International de Glion. Es especialista en Food & Beverage Management y ha impartido conferencias en más de cincuenta países.

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