Aquesta edició reprodueix el text sencer de Manuel Vázquez Montalbán que, dins d'una col·lecció per subscriptors de llibres en gran format i profusament il·lustrats, amb el pròleg de Nèstor Luján, es va publicar a Edicions 62 el 1977 i es va reimprimir en els mateixos termes el 1984. Vint anys després d'aquella reimpressió, i amb motiu del primer aniversari de la mort de MVM, Salsa Books posa per primera vegada a les llibreries aquest clàssic de la gastronomia i de la cultura catalanes. S'ha respectat escrupolosament el contingut, havent-lo sotmès tan sols a la pertinent revisió tipogràfica. La prosa gastronòmica de MVM, com la de Josep Pla, ha ultrapassat el racó dels fogons i dels grillons de la cronologia; ha envellit esplèndidament bé com a crònica d'un temps i d'un país i ha guanyat immensament com a creació literària.