“I com es fa un llibre amb receptes de… musclos? Em va contestar que ja en tenia 13 plats diferents, però que en podia inventar moltíssims més. Sí, sí, tots de musclos! I és que el musclo ja era un aliment present en els assentaments celtes a les costes gallegues… Anant als nostres temps, però, per a molts de nosaltres els musclos sovint han estat un plat amb regust d’estiu, aquella aroma de vapor i llorer..., amb sabor de mar i d’escalfor del sol .”