Casi desde los principios de su historia, el hombre ha extraído alimentos del mar. La pesca moderna emplea técnicas que han permitido a los países pesqueros aumentar su captura a 85 millones de toneladas al año, y se piensa que con ella se podrán conseguir recursos suficientes para el futuro. México, con sus 11 600 km de costas, no puede permanecer al margen de la conquista de los mares.