El deshollinador es un personaje que pulula por los tejados de París en una época de renacimiento intelectual que tiene como epicentro el mayo francés del 1968. Es testigo de las conversaciones más interesantes de nuestra época. De chimenea en chimenea el deshollinador logra escuchar a todos los intelectuales de la época en sus disertaciones sobre el fin de la modernidad y la posmodernidad y sus consecuencias para el arte y la filosofía. El deshollinador y sus amigos (Pulcrito un neurótico con misofobia, Sylvie, la pintora que se atreve en contra de las vanguardias setenteras y Valerie, la periodista que entrevista a la gran Coco Chanel) hacen de estas conversaciones parte de su cotidianidad compartida mientras habitan las calles, los bares y los rincones de un París recreado por su autora con precisión y nostalgia.