La escritora neoyorquina Alicia Kennedy envía cada semana un boletín que abren más de 28.000 personas en todo el mundo: From the Desk of Alicia Kennedy. En él, aborda la intersección entre comida, ética y capitalismo con la mirada actual y comprometida de quien pertenece a una nueva generación de periodistas gastronómicos.

¿Cuál es el futuro de nuestro sistema alimentario? ¿Qué relación tiene la comida con la identidad cultural de un país? ¿Estamos narrando de forma adecuada lo que comemos?

Este libro recopila los mejores ensayos que publicó entre 2020 y 2023, además de algunas de sus colaboraciones con medios especializados como Eater o Bon Appétit.

Los ensayos gastronómicos de Alicia Kennedy por primera vez en español

PrólogoSobre mi primera ostraSobre llorar en StarbucksSobre la alimentaciónSobre las narrativasSobre no pararSobre el futuroSobre el saborSobre el veganismoSobre los huesosSobre la muerte de la gran anfitrionaSobre lo domésticoSobre la buena comidaSobre las cocinasSobre la manera de vender el estilo de vidaSobre los chefsSobre las propinasSobre la creatividad

En la colección Hojas de col queremos explorar diferentes perspectivas sobre todo lo relacionado con el acto de comer. Consideramos que la gastronomía es un hecho transversal que trasciende el plato. Por eso, participan en esta colección especialistas en cocina, pero también en otros campos como la sociología, la filosofía, la literatura, el arte, el periodismo, la música, la historia o la nutrición, entre otros, para componer un recorrido reflexivo por todos los caminos que convergen en la mesa. Una serie compuesta por miradas inquietas y actuales que, desde diferentes perspectivas, entienden la gastronomía y el acto mismo de comer como parte fundamental de quiénes somos. 

 

Alicia Kennedy, Ana Luisa Islas, Mercedes Cebrián, Iñaki Martínez de Albéniz, María Arranz, Ben Clark, Borja Insa, Julián Otero, Guillermo Elejabeitia, Sasha Correa, Aurora Luque, Julen Bergatiños 

 

Los surcos de cada hoja de col, las venas de la gastronomía