Detalls del llibre
«Tim Hayward es el escritor gastronómico más riguroso que conozco. Cualquier cosa que diga, la escucho. Cualquier cosa que escriba, la compro.» Len Deighton. «Posiblemente el libro más cool que haya visto jamás.» Tom Kerridge. El escritor gastronómico Tim Hayward analiza cómo la relación entre el cocinero y la hoja ha dado forma al cuchillo de cocina, mediante entrevistas a fabricantes, chefs y coleccionistas e incluso participando en la fabricación. 40 variedades diferentes de cuchillos, con su historia, descripción detallada y fotografía, desde las hojas de Damasco a los cuchillos chinos, los especiales para sushi y los Sabatier clásicos. Además, incluye información práctica sobre las distintas maneras de cortar y sobre cómo cuidar, afilar y guardar los cuchillos.
- Enquadernació Tapa dura
- Autor/s Hayward, Tim
- ISBN13 9788494666872
- ISBN10 8494666878
- Pàgines 224
- Any Edició 2017
- Idioma Castellà
- Audiència General / Comerç
Ressenyes i valoracions
Cuchillos. La cultura, el arte y el culto al cuchillo de cocina (Castellà)
- De
- Tim Hayward
- |
- Librooks (2017)
- 9788494666872



