Detalles del libro
Roca Fontané, JoanJoan Roca Fontané (1964) és el cuiner del Celler de Can Roca de Girona. S?ha format professionalment al restaurant familiar dels seus pares Can Roca, i acadèmicament a l?Escola d?Hosteleria i Turisme de Girona. i als restaurants El Bulli (Roses), El Racó de Can Faves (Sant Celoni), Georges Blanc (Vonnas, França) i La Galvia (D.F. Mèxic).Des de 1986 dirigeix el seu restaurant, El Celler de Can Roca, juntament amb els seus germans, Josep a la sala i Jordi a les postres. És el responsable del restaurant de l?hotel Omm de Barcelona.Ha guanyat diversos premis, entre els quals destaquen: el Diploma al Mèrit Turístic de la Generalitat de Catalunya, el Premio Nacional de Gastronomía. al millor cap de cuina de l?any per l?Academia Española de Gastronomía (2000) i el Premi al millor cuiner de l?any per la guia ?Lo Mejor de la Gastronomía? de Rafael García Santos (2000).Té dues estrelles a la guia Michelin.
Leer más - Encuadernación Bolsillo
- Autor/es Roca, Joan
- ISBN13 9788499301761
- ISBN10 8499301762
- Páginas 256
- Año de Edición 2012
- Idioma Catalán
Reseñas y valoraciones
La cuina de la meva mare. Les receptes fonamentals d'El Celler de Can Roca (Catalán)
Les receptes fonamentals d´El Celler de Can Roca
Leer más



