El presente manual se corresponde con la Unidad Formativa UF0162, incluida en el Módulo Formativo MF0519_1: Operaciones auxiliares en los cultivos y de mantenimiento de instalaciones en explotaciones agrícolas, que a su vez forma parte del Certificado Profesional (AGAX0208): Actividades auxiliares en agricultura, y cuyo índice sigue lo establecido por el Real Decreto 1375/2008, de 1 de agosto, que regula los Certificados Profesionales en la Familia Profesional Agraria.A lo largo de sus tres capítulos, este libro plantea, de un modo comprensible, los aspectos más importantes a considerar en las operaciones culturales, recolección, almacenamiento y envasado de los productos agrícolas. El primer capítulo describe la fisiología vegetal y las principales técnicas de poda y aclareo de cultivos agrícolas, los tipos de invernaderos y sus características, cómo manejar el suelo y los cultivos agrícolas y con qué maquinaria o equipos de trabajo. El segundo capítulo estudia el proceso de maduración y los distintos aspectos de la recolección manual y mecanizada. El tercer y último capítulo analiza el acopio, transporte a central hortofrutícola y procesado de frutas y verduras, la maquinaria y los equipos más frecuentemente usados para la conservación de los productos agrícolas y las medidas y normas higiénico-sanitarias y preventivas de riesgos laborales en las instalaciones o industrias agroalimentarias.Alberto Moreno Vega, ingeniero, graduado en Ciencias Ambientales, técnico superior en PRL y experto en Gestión de la Producción Agraria (Certificado Profesional Nivel 3), ha investigado sobre cultivos agrícolas, micología aplicada, infraestructuras agroforestales, patrimonio industrial agrario, etc. Ha escrito numerosos artículos y libros técnico-didácticos que tratan sobre toda la materia investigada durante décadas. Actualmente trabaja como técnico de Gestión Agraria y S.I.G. en AGAPA.Luis Jiménez Álvarez, ingeniero agrícola, Máster en Proyectos y Gestión de Plantas Agroindustriales, ha escrito diversos artículos y libros didácticos dedicados a cultivos agrícolas, paisaje y patrimonio rural agrario, etc. Desarrolla su actividad profesional en AGAPA (Junta de Andalucía), como personal técnico en Gestión Agraria.María Yolanda López Gálvez, doctora ingeniera agrónoma, es empleada pública en Agencia de Gestión Agraria y Pesquera de Andalucía (AGAPA), siendo autora de diversas publicaciones técnico-didácticas que tratan sobre agricultura e industrias agroalimentarias.