Hemos culpado al cristal blanco equivocado

Hemos culpado al cristal blanco equivocado

Durante años se nos ha dicho que la sal es perjudicial, que debemos reducirla para cuidar el corazón. Médicos, titulares en medios y campañas sanitarias repiten la misma idea: «menos sal, más vida». Pero ¿y si el verdadero enemigo de nuestra salud no fuera la sal, sino el azúcar?

En estas páginas, el doctor James DiNicolantonio, reputado investigador en salud cardiovascular, desmonta uno de los mayores mitos de la nutrición moderna. Con rigor científico y un lenguaje claro, expone cómo la demonización de la sal ?basada en estudios incompletos y décadas de dogma? nos ha llevado a una epidemia de fatiga, obesidad, ansiedad y enfermedades metabólicas.

La mayoría de las personas no necesita reducir la sal, sino consumirla en la cantidad adecuada. Este mineral es esencial y sostiene funciones vitales para el organismo: aporta energía, mejora la concentración, favorece el rendimiento físico y ayuda a mantener el equilibrio hormonal. Su déficit, en cambio, puede desencadenar antojos de azúcar, aumento de peso y resistencia a la insulina. Recuperar su nivel óptimo ayuda a mejorar el metabolismo, la fertilidad y la salud cardiovascular.

«James ha sido una inspiración constante en mi camino y esta obra ha significado una antes y después en mi divulgación científica sobre el magnesio. Su perspectiva sobre los minerales es precisa, única y reta la visión actual sobre las recomendaciones gubernamentales.» ?Phil Hugo, farmacéutico, nutricionista y autor de Magnesio«Dicen que la cura está en la sal ?en el sudor, en las lágrimas, en el mar?. Este libro, cuestionando viejos dogmas, nos recuerda que también lo está en nuestro plato: la sal no es un enemigo, sino un nutriente esencial.» ?Antonio Valenzuela, fisioterapeuta, divulgador y autor de Estimula tu nervio vago