Aquest llibre analitza els ritmes d'expansió agrícola i ramadera donis de la primeria del segle XVII fins el procés d'adquisició definitiva de la terra, en la major part dels latifundis, ja a finals de 1960. L'estudi incorpora l'anàlisi dels rendes senyorials i els rendes de la terra; els formis d'accés a la terra per part de la pagesia dels poblacions properes als latifundis; els característiques de la contractació agrària; l'impacti de la reforma agrària liberal en la propietat de bona part dels latifundis; la resolució del conflicte entre canonges i beneficiats; i la conflictivitat en relació a l'accés de la pagesia precària a la terra en els tres moments clau: 1918-1923, 1931-1936 i 1965-1968.